Resep Lapis Legit Premium Wisman

Loyang ukuran 18x18 cm (sekitar 15-20 lapisan)

Bahan-Bahan

Bahan A: Adonan Lemak (Dikocok Terpisah)

Bahan	Takaran	Keterangan
**Butter Wijsman (Wisman)**	300 gram	Penting untuk aroma dan kelembutan
Margarin Kualitas Baik (misal: Blue Band Cake & Cookie)	100 gram	Campuran butter dan margarin
Susu Kental Manis (SKM)	2 sendok makan

Bahan B: Adonan Telur

Bahan	Takaran	Keterangan
Kuning Telur Ayam	25 butir	Gunakan telur segar ukuran sedang
Gula Halus (Gula Pasir yang diblender)	200 gram
Vanilla Essence/Bubuk	1 sendok teh

Bahan C: Bahan Kering (Diayak)

Tepung Terigu Protein Rendah (Kunci Biru)	25 gram	Diayak bersama susu bubuk
Susu Bubuk Full Cream (misal: Dancow)	25 gram	Diayak bersama terigu
Bumbu Spekoek/Lapis Legit	1 sendok teh	Opsional, jika suka aroma rempah

Persiapan Awal

---

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Mengocok Bahan A (Butter)

   Kocok Bahan A (Wisman, Margarin, SKM) menggunakan mixer kecepatan sedang hingga **mengembang, pucat, dan sangat lembut** (sekitar 7-10 menit). Sisihkan.

2. Mengocok Bahan B (Telur)

   Kocok Bahan B (Kuning Telur, Gula Halus, Vanili) dengan mixer kecepatan tinggi hingga **mengembang, kental berjejak, dan warnanya pucat** (sekitar 10-15 menit). Matikan mixer.

3. Menggabungkan Adonan

   Masukkan campuran Bahan C (Terigu, Susu Bubuk, Bumbu Spekoek) ke dalam adonan telur (Bahan B) secara bertahap sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. **Aduk balik** sampai rata.

4. Final Adonan

   Masukkan adonan Butter (Bahan A) sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur (Bahan B/C). Aduk perlahan dengan teknik **aduk balik** menggunakan spatula hingga benar-benar tercampur rata (homogen). Pastikan tidak ada endapan butter di bawah.

5. Memanggang Lapisan Pertama

   Timbang adonan, bagi menjadi sekitar 15-20 bagian (sekitar **80-90 gram** per lapisan). Tuang adonan pertama ke loyang, ratakan. Panggang dengan suhu **160°C - 170°C, api atas bawah** selama 8-10 menit hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

6. Melapis (Api Atas Saja)

   Keluarkan loyang. Tekan permukaan kue menggunakan penekan lapis atau bagian bawah sendok, lalu olesi tipis dengan margarin. Tuang adonan lapisan kedua (80-90 gram). **Panggang hanya dengan API ATAS** (suhu 150°C-160°C) selama 5-7 menit hingga matang.

7. Pengulangan

   Ulangi langkah 6 hingga adonan habis. Untuk lapisan terakhir, panggang dengan **api atas bawah** (atau api atas saja) selama 10-15 menit untuk mematangkan bagian tengah. Dinginkan total di loyang sebelum dipotong dan disajikan.